pâte de piments
- Domaine
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- alimentationcuisine
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Définition :
Dans la cuisine créole, pâte que l'on obtient en pilant finement au mortier des piments longs rouges, forts, (dont on enlève les graines) un peu d'oignon, du gingembre, du sel. On ment ensuite en flacon bien fermé cette pâte épaisse, on la recouvre d'huile fine et on la laisse macérer.
Note :
On la trouve toute faite chez les marchands de produits coloniaux, mais on peut la fabriquer soi-même. Elle se conserve indéfiniment à condition qu'il y ait toujours de l'huile au-dessus.
Terme privilégié :
- pâte de piments n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- red pepper paste
- pimento paste
Terme associé :
- chili paste