chinois
- Domaine
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- équipement ménagerustensile de cuisine
- Dernière mise à jour
Définition :
Passoire conique munie d'un manche.
Note :
Il en existe différents modèles : le chinois en étamine métallique sert à filtrer les bouillons les sauces et les crèmes fines, les sirops et les gelées qui demandent à être très lisses; le chinois en fer-blanc perforé sert à passer les sauces épaisses en les foulant à l'aide d'un pilon, pour éliminer les grumeaux.
Terme privilégié :
- chinois n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- chinois
Terme associé :
- conical strainer