cellulose brute
- Domaine
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- alimentation
- Dernière mise à jour
Définition :
Résidu des aliments végétaux non hydrolysés par les acides et les alcalins.
Notes :
Résultat d'une méthode analytique visant à définir la quantité de glucides indigestibles d'une matière alimentaire.
La technique consiste à hydrolyser d'abord l'échantillon à l'aide d'acide sulphurique et à recueillir le résidu insoluble. Celui-ci est ensuite soumis à une hydrolyse sodique.
Termes privilégiés :
- cellulose brute n. f.
- cellulose de Weende n. f.
Terme utilisé dans certains contextes :
- fibre brute n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- crude fiber