pratiquer des entailles
- Domaine
-
- alimentationtraitement des aliments
Définition :
((Entailler un poisson)) le long de ((sa)) ligne latérale avec un couteau ou une roulette spéciale munie de dents aiguës pour permettre la pénétration rapide du sel dans le salage du saumon.
Terme :
- pratiquer des entailles v.
Traductions
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anglais
Auteur : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture,Définition
To make scores or small cuts along lateral line of fish knife, or specially designed star-pointed wheel, to allow rapid penetration of salt in curing of salmon.
Terme :
- score