facteurs de conversion de l'azote
- Domaine
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- médecinediététique et nutrition
Définition :
Facteurs utilisés pour calculer les valeurs protéiques des aliments à partir des teneurs en azote déterminées selon la méthode kjeldahl. On obtient la « valeur protéique brute » en multipliant la teneur en azote par la constante 6,25. La teneur protéique effective peut être différente de cette valeur, et pour les aliments dont on sait qu'ils présentent une telle différence, on utilise des coefficients spéciaux pour la conversion de l'azote.
Terme :
- facteurs de conversion de l'azote n. m. pl.
Traductions
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anglais
Auteur : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture,Définition
The protein values of foods are computed from the nitrogen contents as determined by the kjeldahl method, multiplied by a consersion factor. The "crude protein" value is obtained by multiplying the nitrogen content by a factor of 6.25. The true protein content may differ from this value and in those foods where itis known to differ, special factors for converting nitrogen to protein are used.
Terme :
- nitrogen conversion factors