chaptalisation
- Domaine
-
- œnologie
Définition :
Procédé utilisé en vinification et qui consiste à introduire une certaine quantité de sucre dans le moût, avant fermentation pour remonter le degré alcoolique du vin. ((Ce procédé)) est réglementé.
Terme :
- chaptalisation n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Agence de coopération culturelle et technique,Terme :
- chaptalization