maturation
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Maturation de la crème; phase de la fabrication du beurre dans laquelle la crème est le siège d'un développement de ferments producteurs arôme, naturels ou introduits après pasteurisation.
Terme :
- maturation n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Agence de coopération culturelle et technique,Terme :
- ripening