cossette
- Domaine
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- industrie du sucre
Définitions :
((Cossettes :)) fragments de betteraves de forme allongée, de section triangulaire, découpés par le coupe-racines au début de la fabrication du sucre. Cette fragmentation est destinée à faciliter l'échange du sucre entre l'eau et la betterave par le phénomène d'osmose au cours de la diffusion.
Fragment de racine obtenu mécaniquement destiné à l'épuisement du sucre par diffusion (betterave) ou à la torréfaction (chicorée).
Note :
Dans les sucreries, le découpage des betteraves en cossettes facilite l'extraction du sucre. Les cossettes épuisées peuvent être utilisées pour l'alimentation des animaux.
Terme :
- cossette n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Conseil international de la langue française,Terme :
- but slice