méthode sèche
- Domaine
-
- industrie du café
Définition :
La méthode sèche, recevant les cerises, leur fait subir un simple lavage, puis une dessication naturelle ou artificielle, pour les livrer à l'état de baies sèches, 'café en coques', avec les deux grains contenus ensemble dans la coque (paille) formée par la soudure intime de la pulpe et des parches au cours du séchage.
Terme :
- méthode sèche n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Lekunze Njinembo, Emmanuel,Définition
In [the dry method of preparing green coffee,] the berries are spread in a thin layer on open drying ground, or barbecues, often having cement or brick surfaces. The berries are turned over several times a day in order to permet the sun and wind thoroughly to dry all portions. The sun-drying process lasts about three weeks; /.../
Terme :
- dry method