crème
- Domaine
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- alimentationproduit laitier
- Dernière mise à jour
Définition :
Partie du lait la plus riche en matières grasses, entrant dans la composition de plusieurs produits laitiers.
Note :
Grâce à l'écrémage, généralement obtenu par centrifugation, la crème est retirée du lait puis utilisée pour uniformiser la proportion de matières grasses dans le lait destiné au commerce ou pour élaborer divers produits de consommation : crème, crème glacée, beurre, etc.
Terme privilégié :
- crème n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- cream