saponifier
- Domaines
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- alimentationtraitement des aliments
- chimie
- Date
Définition :
Effectuer la saponification.
Note :
((Sponification :)) destruction par hydrolyse des matières grasses. Les triglycérides, attaqués par une base forte, libèrent le glycérol et les acides gras qui les constituent. Les sels de sodium et de potassium des acides gras sont les savons, solubles dans l'eau.
Terme :
- saponifier v.
Traductions
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anglais
Date :Définition
To convert (a fat) into soap by reaction with an alkali.
Terme :
- saponify