bétacyanine
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
Définition :
Groupe de pigments rouge à violet ((trouve)) chez de nombreux végétaux, en particulier dans les familles de l'ordre Centrospermae, dans les betteraves, les bougainvilliers, les fleurs de cactus, etc.
Note :
La plupart des structures chimiques de ces pigments sont encore inconnues, de même que leur origine biologique. Du point de vue taxonomique, il est important de noter que l'on ne trouve jamais de bétacyanines dans les plantes produisant des anthocyanines.
Terme :
- bétacyanine n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Vallières, Luc,Définition
Reddish pigments composed of complex aromatic compounds, responsible for the red color of beets, and found e.g. in the following families: goosefoot (Chenopodiaceae), cactus (Cactaceae), nightshade (Solonaceae), and portulaca (Portulacaceae).
Termes :
- betacyanin
- betacyanine