chef saucier, chef saucière
- Domaines
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- alimentationcuisine
- appellation de personneappellation d'emploi
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Définitions :
Chef de partie responsable de la préparation des fonds, des sauces et de tout ce qui cuit en sauce (volailles, viande, etc.); le cas échéant, il remplit aussi la fonction de poissonnier.
Note :
Le chef saucier fait office d'adjoint au chef ou au sous-chef et peut superviser un ou plusieurs commis.
Termes privilégiés :
- chef saucier n. m.
- chef saucière n. f.
- saucier n. m.
- saucière n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- sauce cook
- sauce chef
- saucier
- second cook