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blanchiment sucré

Domaine
  1. alimentationconfiserie
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1985
  • Accéder à la fiche en anglais : sugar bloom

Définition :

Apparition de cristaux blancs plus ou moins gris à la surface du produit.

Note :

Défaut d'aspect du chocolat causé, entre autres, par un trop grand refroidissement d'où condensation à la sortie du meuble frigorifique.

Terme privilégié :

blanchiment sucré n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1985

    Terme :

    1. sugar bloom

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