abattis
- Domaine
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- alimentationcuisine
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Définition :
Morceaux accessoires d'une volaille, comprenant d'une part la tête, le cou, les ailerons et les pattes, d'autre part le gésier, le cœur et le foie, ainsi que les rognons et la crête du coq.
Note :
Les abattis sont surtout utilisés pour la préparation des ragoûts.
Termes privilégiés :
- abattis n. m. pl.
- abatis n. m. pl.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Those from geese, turkeys, fowls, and ducks are principally used for pies, stews, and soups.
Terme :
- giblets