autoclave
- Domaine
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- alimentation équipement de traitement des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Enceinte ou récipient hermétique clos dans lequel on peut obtenir la stérilisation par une élévation de la température qui atteint 120 à 180°.
Note :
L'autoclave permet d'accélérer la cuisson et surtout de stériliser les aliments, au premier plan, les conserves.
Terme privilégié :
- autoclave n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- retort