laminoir
- Domaine
-
- alimentationcuisine
- Dernière mise à jour
Définition :
Machine pourvue de 2 cylindres en acier, en chrome dur ou quelquefois recouvert de plastique alimentaire, d'une largeur utile de 40 à 60 cm.
Notes :
Le réglage de l'écartement est variable et s'effectue par poignée ou par levier avec des graduations de 0 à 30 mm.
Le laminoir donne une épaisseur uniforme aux abaisses de pâte et permet ainsi d'obtenir une présentation et une cuisson régulière; il remplace tout le travail fait au rouleau avec l'avantage de la vitesse, du gain de peine et de la régularité.
Terme privilégié :
- laminoir n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- sheeter