désodorisation
- Domaine
-
- alimentationtraitement des aliments
- Date
Définition :
Traitement consistant à éliminer par distillation sous vide les substances souvent responsables d'odeurs désagréables, tels les aldéhydes et les cétones, ainsi que les acides gras libres encore présents.
Note :
La désodorisation a pour but d'éliminer par entraînement et par volatilisation toutes les substances odorantes présentes dans l'huile.
Terme :
- désodorisation n. f.
Traductions
-
anglais
Date :Terme :
- deodorization