congeler
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Définition :
Exposer des aliments à une température sous ‑18 °C, dans le but de freiner la prolifération de microorganismes.
Note :
Un aliment ne doit pas être congelé après avoir été décongelé, car cela augmenterait la quantité de microorganismes susceptibles de le rendre insalubre. Il est toutefois possible de recongeler un aliment si on l'a fait cuire après la décongélation.
Terme privilégié :
- congeler v.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- freeze