œuf sans jaune

Termes privilégiés :

œuf sans jaune n. m.

œuf sans-jaune n. m.

œuf à jaune compensé n. m.

œuf SCH n. m.

œuf avitellin n. m.

œuf dévitellisé n. m.

œuf sans cholestérol n. m.

œuf alécithe n. m.

[œuf sans-jaune] Par opposition.

[œuf avitellin] Du lat. a « privatif » et vitelus, « jaune d'œuf ».

Vitellin : qui concerne le vitellus ou ensemble des substances de réserve contenues dans l'ovule des animaux.

[œuf dévitellisé] De dévitellinisé. Sur dévitaminé, dévitalisé, démiellé dénoyauté, etc.

Le lécithe est le jaune d'œuf ou vitellus. L'adjectif alécithe existe déjà depuis la fin du XIX^e siècle pour désigner des œufs de mammifères ne renfermant qu'une très petite réserve nutritive, la nourriture provenant plutôt de l'organisme maternel.