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surimi

Domaine
  1. alimentationsurimi
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1998
  • Accéder à la fiche en anglais : surimi

Définition :

Pâte constituée de protéines myofibrillaires de poisson, additionnée de cryoprotecteurs (sucres, sels), servant notamment à la fabrication des simili-fruits de mer.

Terme privilégié :

surimi n. m. normalisé par l'Office québécois de la langue française (février 1991)

Surimi est un terme d'origine japonaise.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1998

    Terme :

    1. surimi

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