cryoprotecteur

Domaine: alimentationadditif alimentaire
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 2000

Définition :

Additif utilisé pour ralentir les phénomènes de dénaturation des protéines qui surviennent durant l'entreposage à l'état congelé.

Note :

Le sorbitol, le saccharose et le polyphosphate sont des exemples de cryoprotecteurs.

Termes privilégiés :

cryoprotecteur n. m. normalisé par l'Office québécois de la langue française (février 1991)
agent cryoprotecteur n. m.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 2000
Termes :
1. cryoprotectant
2. cryoprotective agent
3. CPA
4. cryoprotector