organogel
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Préparation semi-solide composée d'une phase liquide organique contenue dans un réseau complexe.
Note :
Les organogels jouent un rôle en lien notamment avec la libération d'agents bioactifs, la structuration des lipides et la stabilisation. Ils sont considérés comme solution de remplacement à l'huile de palme.
Terme privilégié :
- organogel n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- organogel