quartier avant
- Domaine
-
- alimentation viande de bœuf
- Date
Définition :
Partie antérieure d'une demi-carcasse comprenant les onze premières côtes.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Le quartier avant appartient à la coupe de gros.
En France, on dit : « avant 10 », « avant 5 » indiquant ainsi le nombre de côtes incluses.
Terme :
- quartier avant n. m.
Traductions
-
anglais
Date :Définition
Anterior portion of the side after the removal of the hindquarter between the 11th and 12th ribs.
Note :
The front quarter belongs to wholesale cut.
Terme :
- front quarter
Terme associé :
- forequarter