congélation par air pulsé
- Domaine
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- alimentation transformation des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Méthode de congélation rapide des aliments par air soufflé à grande vitesse.
Note :
La congélation par air pulsé est largement utilisée pour les produits de la pêche.
Termes privilégiés :
- congélation par air pulsé n. f.
- congélation par air forcé n. f.
- congélation par air soufflé n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- blast freezing