Vouliez-vous dire : arame, drôme, arme?
alimentation
la bière et au tabac. Terme privilégié : arôme n. m. La norme ISO 5492/3-1979, indique en note; le terme français arôme n'est pas équivalent au terme anglais aroma. Terme déconseillé : bouquet L'énoncé de la définition, les attestations d'équivalence entre arôme et bouquet, suggèrent une relation...
alimentation
volatils présents à de très faibles concentrations dans les denrées alimentaires et leur conférant des qualités organoleptiques. Terme privilégié : arôme n. m. Termes : flavor flavour
alimentation
on de substances végétales, en présence d'eau. Terme privilégié : arôme n. m. Strictement parlant, arôme ne s'applique qu'à ce qui est perçu par le nez tandis que saveur désigne la qualité perçue par le sens du goût. Cependant, arôme implique souvent que le goût est impressionné en même temps que...
alimentation
olfactive déterminée. Notes : On distingue les arômes naturels et ceux obtenus par synthèse chimique. Des règles sanitaires fixant des critères de pureté des arômes sont arrêtées après avis du Conseil supérieur d'hygiène publique de France. En France, les arômes ne sont pas considérés comme des...
alimentation
le pourcentage d'éléments issus de la nature) selon les législations, notamment dans l'étiquetage et la description de produits. Terme privilégié : arôme naturel n. m. Termes : natural flavour Canada Royaume-Uni natural flavor
œnologie
utilisé pour qualifier le goût de certains vins. On emploie alors l'expression goût de pierre à fusil. Termes privilégiés : odeur de pierre à fusil n. f. arôme de pierre à fusil n. m. Terme : flinty smell
alimentation | chimie
d'extraction sophistiqués : ou molécules dérivées de produits naturels, à partir de procédés biotechnologiques. Note : Arôme de fraise à partir d'écorce de pin. Terme privilégié : arôme néonaturel n. m.
alimentation | chimie
Définition : Molécules existant dans la nature, mais entièrement produites par l'humain, par voies chimiques généralement. Terme privilégié : arôme identique-naturel n. m.
alimentation
Note : L'arôme, fort apprécié de certains, surtout aux États-Unis, est obtenu par l'emploi de certaines préparations purifiées à partir de jus pyroligneux. Il rappelle le « bacon » fumé et le barbecue et est très utilisé pour certains crackers, de même qu'en charcuterie (fuméol. . . ). Terme...
alimentation
plante aromatique dont ils tirent leur nom. Terme privilégié : arôme artificiel n. m. Strictement parlant, arôme ne s'applique qu'à ce qui est perçu par le nez tandis que saveur désigne la qualité perçue par le sens du goût. Cependant, arôme implique souvent que le goût est impressionné en même...
alimentation
(ou essence) soit traduite par arôme artificiel. Strictement parlant, arôme ne s'applique qu'à ce qui est perçu par le nez tandis que saveur désigne la qualité perçue par le sens du goût est impressionné en même temps que l'odorat. Selon la réglementation française, arôme est synonyme d'agent...
alimentation
Terme privilégié : émulsion d'arôme n. f. Terme : flavor emulsion
alimentation
Terme privilégié : poudre à l'arôme de pomme n. f. Terme : apple flavor powder
alimentation
Terme privilégié : arôme liquide n. m. Terme : liquid flavor
alimentation
Terme privilégié : concentré d'arôme n. m. Terme : flavour concentrate Terme associé : concentrated flavouring
alimentation
des anthocyanines. Note : Elles seules sont capables de donner aux fèves, après torréfaction, la saveur et l'arôme caractéristiques que l'on recherche dans ce produit. Terme : précurseurs de l'arôme n. m. pl. Termes : flavour precursors flavor precursors États-Unis
œnologie
Terme : arôme primaire n. m. Terme : primary smell
œnologie
Terme : arôme secondaire n. m. Terme : secondary smell
œnologie
Terme : arôme tertiaire n. m. Terme : tertiary smell
alimentation
Définition : Nom donné, surtout en Martinique, au rhum très foncé. Terme : grand arôme n. m. Termes : dark rum brown rum
biologie
Termes : aromatisant n. m. bactérie aromatisante n. f. bactérie productrice d'arôme n. f. Termes : aroma producer aromaforming bacterium
alimentation
Terme : arôme instable du lait n. m. Terme : unstabilized flavour of milk
alimentation
Terme : arôme stable du lait n. m. Terme : stabilized flavour of milk
alimentation
fruits, les appellations arôme artificiel ou arôme naturel ou les deux à la fois apparaissent sous la dénomination crème glacée. Cette dénomination est suivie du nom de l'arôme au singulier. Exemples : crème glacée fraise, arôme naturel, arôme artificiel, crème glacée cerise, arôme artificiel. c)...
alimentation
fruits, les appellations arôme artificiel ou arôme naturel ou les deux à la fois apparaissent sous la dénomination crème glacée. Cette dénomination est suivie du nom de l'arôme au singulier. Exemples : crème glacée fraise arôme naturel, arôme artificiel; crème glacée cerise arôme artificiel. 3....
