fève ardoisée
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- alimentationcontrôle de la qualité des aliments
- alimentationfruit
Définition :
Fève non touchée par le processus normal qui intervient au cours de la fermentation et qui reste compacte et prend après séchage une teinte gris ardoise.
Note :
Un chocolat préparé avec de telles fèves est très astringent, très amer, et ne présente surtout pas l'arôme caractéristique du chocolat.
Terme :
- fève ardoisée n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Conseil international de la langue française,Terme :
- slaty bean