De nouveaux mots au menu avec le vocabulaire des protéines de substitution

Saviez-vous qu’il est possible de remplacer la viande, le poisson et les produits laitiers par d’autres types d’aliments riches en protéines? Grâce à Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution, vous avez désormais accès à la terminologie française appropriée pour désigner différentes sources de protéines et diverses pratiques alimentaires.    

Fruit d’un travail mené avec le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels de l’Université Laval ainsi que le Conseil de la transformation alimentaire du Québec, ce vocabulaire présente la terminologie associée à une soixantaine de concepts relatifs aux sources de protéines pouvant se substituer aux protéines animales de consommation courante. 

Découvrez la signification de termes ou de sigles intrigants comme extrusion, isolat de protéines, PVT et POU.

Se nourrir autrement : un vocabulaire à se mettre sous la dent!